Vandmelon smoothie

Det kan blive en smule varmt her i paladset om sommeren, så det er tiltrængt med noget koldt og læskende. Her kan smoothie med vandmelon og danskvand varmt anbefales.

Opskrift: 

Ca. 1/4 vandmelon

1 håndfuld frosne jordbær

1/2 dåse danskvand

Blend melonen med jordbærrene. Hvis det er for tungt for blenderen hældes lidt af danskvandet i mens der blendes. Inden servering røres det sidste danskvand i smoothien med en ske.

Amsterdam

Paladset har stået tomt de sidste par uger, da vi har været på ferie. Det har været to gode uger, som blandt andet har budt på nogle fantastiske dage i Amsterdam. 

Lidt stemningsbilleder:

Som altid når vi er på ferie er der blevet brugt en del tid på små pauser med kaffe og kage. Her i blandt et par hollandske specialiteter.

Stroopwafel i gårdhaven ved Oude Kerk

Appelgebak på Caf'é de Winkel

Det blev også til lidt (meget) shopping rundt i de små gader.

Lidt nyt til køkkenet

Cheesecake med rabarberkompot

Vi har fået ferie her i paladset og den blev indledt med besøg. Det gav mulighed for og tid til at lave en ordentlig dessert. Det blev til cheesecake med rabarberkompot. Det kan anbefales at kombinere den lidt fede kage med den søde og syrlige rabarber.

Opskrift:

Bund:
150 g Digestive kiks
1 spsk rørsukker
30 g nougat (kan udelades)
60 g smør

Ostefyld:
1 bæger pasteuriserede æggeblommer
100 g rørsukker
200 g Philladelphia ost (ikke light)
1/2 vaniljestang
2 dl skyr
6 blade husblas
2 bægre pasteuriserede æggehvider
2 1/2 dl piskefløde

Rabarberkompot:
Se opskrift her

Bund:
Kiksene males til krummer og blandes med sukkeret. Smør og nougat smeltes hvorefter det blandes med kiksene. Kiksemassen trykkes ud i en springform eller lignende. Bunden stilles på køl mens ostefyldet laves.
Ostefyld:
Start med at piske æggehviderne stive og stil til dem side. Pisk også piskefløden til flødeskum og stil til side.
Æggeblommer og sukker røres sammen til det er hvidt, osten røres i til massen er ensartet. Vaniljestangen deles og halvdelen af kornene skrabes ud og røres i ostemassen sammen med skyr.
Husblassen udblødes i koldt vand i ca. 5 minutter. Bladene vrides let når de tages op af vandet og de smeltes forsigtigt over et vandbad. Husblassen skal afkøles lidt før den røres i ostemassen.
Æggehviderne vendes i  ostemassen hvorefter flødeskummen vendes i.
Til sidst fordeles fyldet over bunden. Kagen skal stå på køl i mindst 4-5 timer før den serveres.
Før servering fordeles rabarberkompotten over kagen. Alternativt kan kagen skæres i stykker og anrettes med kompotten på hvert enkelt stykke.

Uro med hæklede dyr

De sidste par uger har jeg hygget mig med at lave endnu en barselsgave. Det er en uro med hæklede dyr. Inspirationen er hentet fra Den lilla elefant. Det er en lille pige, der en i vente så temaet er blevet lyserød. Dyrene er en broget samling, som normalvis ikke lever side om side, men her synes jeg de klæder hinanden.

Opskrifterne på dyrene er fra bogen "Hæklede dyr" af Maja Hansen. Over dyrene har jeg brugt filtkugler og plasticperler. Øjnene er købt i Panduro.

Erik Elefant

Gustav Gris

Karen Ko

Flemming Får og Børge Blæksprutte

Jeg er selv lidt stolt af resultatet og håber at gaven bliver vel modtaget.

Auberginemos eller Baba Ganoush

I sidste uge fik vi Souvlaki inspireret af Valdemarsro. Som tilbehør fik vi blandt andet Baba Ganoush. Det er en cremet auberginemos, der kan anvendes som dip, på brød til tapas m.m.

Opskrift på Baba Ganoush:

2 auberginer
Saften fra 1 citron
2 fed hvidløg, pressede
1-2 spsk tahin
1/2 tsk spidskommen
evt. lidt olivenolie
salt og peber

Auberginerne bages hele i ovnen ved 180 grader i ca. 35 min eller til de er blevet rynkede og bløde. De køles af før de halveres og kødet skrabes ud.
Kødet blendes eller køres i food processor med de øvrige ingredienser. Smag gerne til undervejs.

Så er der serveret.