Æblemarmelade

Jeg har været forbi en frugtplantage for nylig og hjembragte blandt andet en stor pose æbler. De er blevet brugt til æblegrød, æbletærte og i går blev det til æblemarmelade. Jeg kan rigtig godt lide æblemarmelade og der er noget tilfredsstillende over at putte noget i glas, som kan gemmes til senere på året.

1,5 kg æbler, skrællede og uden kernehus

200 g sukker

1 vaniljestang

Atamom til skylning af glas

Æblerne skrælles og skæres i grove stykker. Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud. Æbler, sukker, kornene fra viniljestangen og stangen kommes i en gryde. Marmeladen koges ved svag varme til æblerne er kogt ud. Der kan evt. tilsættes lidt vand i bunden af gryden. Jeg kan godt lide at æblemarmelade er uden for mange klumper så jeg koger marmeladen til de fleste stykker er kogt ud, hvor længe afhænger af æblernes fasthed så hold øje med marmeladen løbende. 

Mængden af sukker afhænger af smag og æblernes syrlighed. I denne portion var æblerne næsten ikke syrlige, men smag evt. på marmeladen undervejs.

Når marmeladen har den ønskede konsistens, skoldes glas i kogende vand og skylles efterfølgende med Atamom. Marmeladen kommes i glassene og lukkes tæt til.

Søndagstur

I går var hele dagen sat af til afslapning og tid til hinanden, så vi tog på tur væk fra paladset. Det blev en dejlig dag med brunch på Klassisk 65 i Jægergårdsgade, lidt shopping og en køretur ud i det blå.

Turen sluttede syd for Aarhus ved Moesgård, hvor Skovmøllen om søndagen blandt andet serverer en kagetallerken for 2 med overdådige og lækre kager. Restauranten ligger naturskønt og holder til i gamle stemningsfulde lokaler. 

Vi har før besøgt Skovmøllen og vi vender helt sikkert tilbage. 

Cheesecake med nøddebund. 

Brownie med blåbær og frysetørret hindbær

Lagkage med friske brombær

Barselsvisit

I dag har jeg været på et hyggeligt barselsvisit hos en god veninde. Der blev medbragt lidt hjemmelavede gaver, som heldigvis blev godt modtaget.

Det blev til en barnevognskæde med hæklede dyr og et sæt strikket tøj.

Opskrifterne på Dora Dådyr, Gustav Gadekryds og Sune Skildpadde er fra Maja Hansens bog "Flere Hæklede Dyr". Dyrene sidder på en dobbelt elastik, som er hæftet i hæklede ender. Enderne er hæklet op omkring en klemme.

Det grå sæt er strikket i alpaca garn. Opskriften på skoene kan findes her. De andre opskrifter har jeg desværre ikke links til.

Fiskefrikadeller med remoulade

Den anden dag fik vi lyssej i fiskekassen fra Aarstiderne. Det er ikke den mest spændende fisk, men den er ganske udemærket til fiskefrikadeller og sammen med hjemmelavet remoulade er det et hit.

Det er selvfølgelig nemmere at købe en færdig blandet fiskefars og remoulade, men med en god foodprocessor er det ikke så besværligt eller tidskrævende at lave retterne.

Fiskefrikadeller:

600g lyssej filet

2 spsk rugmel

2 spsk hvedemel

1 æg

3/4 dl mælk

1 tsk spidskommen

En lille håndfuld frisk timian

1 tsk salt

friskkværnet peber

Fisken skæres i mindre stykker og køres i foodprocessor sammen med med de øvrige ingredienser indtil  man har en grov fars.

Farsen formes til frikadeller og steges på en pande.

Remoulade:

3 gulerødder

1 lille løg

10 små syltede agurker

4 spsk kapers

En håndfuld frisk persille

1/2 tsk karry

1/2 tsk gurkemeje

3 spsk mayannaise

3 spsk fromage frais

salt og peber

Gulerødder, løg, agurker, kapers og persille snittes fint i foddprocessor, hvorefter de andre ingredienser røres sammen med. Til sidst smages til med salt og peber.

Kan serveres sammen med rugbrød eller som her med ovnstegte kartofler og salat.

Æbleflæsk

Æbleflæsk minder mig om min barndom. Som jeg husker det lavede min mor retten hvert år i september, når det var æblesæson. Retten er ret old school, men smager godt, så traditionen er flyttet med ind i paladset og hvert år laver jeg æbleflæsk.

Opskrift (4 personer):

450 g røget bacon eller flæsk, mængden kan reduceres

15 æbler

sukker

1 lille håndfuld frisk timian

Baconen skæres i store tern og steges på en pande. I mens skæres æblerne i grove stykker. Når baconen er færdig tages den af panden og lægges på et sugende underlag. Æblerne steges i fedtet fra baconen (hvis der er meget fedt hældes noget af det fra før æblerne kommes på panden). Undervejs drysses der sukker over æblerne efter smag og æblernes syrlighed. Når æblerne er næsten færdige kommes timianen i retten.

Jeg foretrækker at æblerne steges til de er møre, men at stykkerne stadig har noget struktur.

Ved servering hældes baconen over æblerne. Æbleflæsken spises på rugbrød.