Sprøde vafler med rabarberkompot

Da jeg lavede rabarbermuffins den anden dag var der rabarber i overskud. De overskydende rabarber blev til en lille portion kompot.

I går blev kompotten serveret som topping til vafler. Det blev en god hyggestund i paladset ved siden af vaffeljernet. De sprøde vafler smagte fantastisk toppet med skyr og rabarberkompotten.

Jeg har ikke meget erfaring med vafler, så da jeg sammensatte opskriften var det lidt et eksperiment. Heldigvis lykkedes det.

Vaffeldej til 4-5 vafler:

75 g smeltet smør

1 æg

2 dl mælk

1 spsk sukker

1 dl grovvalsede havregryn

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1,5 dl mel

Ingredienserne røres sammen og vaflerne bages i et vaffeljern. Husk at smøre jernet før den første dej kommes på.

Rabarberkompot:

Rabarberne skæres i grove stykker og kommes i en gryde sammen med sukker, kornene fra en vaniljestang (jeg koger også selve stangen med) og lidt vand. Rabarberne koger ved svag varme til rabarberne er bløde og falder fra hinanden. Smag evt. til med mere sukker.

Jeg har ikke et fast forhold mellem mængden af rabarber og sukker, men vurderer det fra gang til gang.

Raberbermuffins

Det er heldigvis stadig rabarbersæson. Det bliver fortsat udnyttet og i dag har jeg prøvet at bage muffins med rabarber. Opskriften er et miks af flere og jeg var lidt spændt på hvordan resultatet blev. Heldigvis er kagerne blevet dejligt søde med en syrlig smag af rabarber.

Ingredienser til 16  små muffins:

Dej:

100 g smør

200 g sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

3 æg

225 g mel

1 tsk bagepulver

1,5 dl mælk

300 g rabarber

50 g marcipan

Pynt:

1 håndfuld hakkede mandler

Rabarberne skæres i stykker og drysses med sukker. Lad rabarberne trække i ca. 30 min.

Smøret røres blødt sammen med sukkeret. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør dem sammen med smør og sukker. Æggene røres i dejen et af gangen.

Mel og bagepulver sigtes i dejen, hvorefter mælken røres i.

Til sidst rives marcipanen groft og røres i dejen sammen med rabarberne.

Dejen fordeles i muffinsforme og mandlerne lægges oven på kagerne.

Bages ved 180 grader i ca. 25 min. Jeg bruger almindelig ovn med over- og undervarme.

Hæklet rangle

Hækleriet skrider fremad og den næste lille ting er blevet færdig. Ranglen har været et hyggeligt begynderprojekt, hvor der er plads til forbedringer. Opskriften er fundet på Lises Manier.

Rabarbercrumble

Det er endelig så småt blevet tid for rabarber igen. Det bliver som regel udnyttet til fulde i paladset. Jeg holder af den søde smag kombineret med det syrlige i rabarberne.
Den anden aften fik vi rabarbercrumble. En lille og lækker kage, som er hurtig og nem at tilberede.

Opskrift til 5 små ovnfasteskåle/forme:

Fyld:
300-400 g rabarber, skåret i grove stykker
sukker
50 g revet marcipan
30 g hakkede mandler
kornene fra 1 vaniljestang
evt. lidt frisk revet ingefær

Dej:
1 dl havregyrn
1 dl mel
60 g smør
2-3 spsk sukker

Rabarber stykkerne fordeles i skålene og blandes med vaniljekorn og sukker, marcipan og mandler drysses over.
Ingredienserne til dejen samles med fingrene til en løs dej. Dejen fordeles i skålene over rabarberne.
Kagerne bages i ca. 30 min ved 200 grader.

Serveres med creme fraiche rørt med vaniljesukker.

Kjole til lillesøster

Der er flere små piger i vente her til sommer i vennekredsen, så stikkepindene har været godt i gang. Jeg er vild med Tora Frøseths enkle og søde "Kjole til lillesøster". Tora er så venlig at dele sin opskrift.

Kjolen er strikket i merinould på pind 3. Jeg har slået masker op til størrelse 6 måneder med tanke på, at den så kan bruges til vinter. Desværre er blevet noget større end de angivne mål i opskriften. Heldigvis vokser små piger sig større, så forhåbentlig kan kjolen bruges senere end ved 6 måneder.
Næste kjole er undervejs. Denne gang strikker jeg på pind 2,5 og i alpaca uld. Af uvisse årsager strikker jeg ofte lidt fastere i alpaca og det ser også ud til at kjolen bliver mindre.

Lige et par enkelte billeder af en anden fin kjole. Blot til inspiration, da der desværre ikke er et link til opskriften.

Follow my blog with Bloglovin

Spinatboller med hytteost

Hr. Krak og jeg har sammen med min søster en sommerhus tur i vente. Sådan en tur kræver noget godt brød, som forhåbentligt kan nydes på terrassen i solskin. Der er derfor blevet bagt spinatboller til at tage med på turen.

Opskriften stammer fra en kollega, som var så sød at tage bollerne med på arbejde for nogle uger siden. Spinaten dominerer ikke bollernes smag, men giver lige lidt ekstra. I forhold til den originale opskrift har jeg lavet et par småjusteringer i opskriften og er endt op med følgende:

ca. 10-15 g gær
6 dl vand
1 spsk salt
250 g hytteost
300 g optøet spinat plus vandet fra optøningen
1,5 dl græskarkerne
50 g rugkerner
200 g grahamsmel
ca. 850 g hvedemel

Dejen æltes godt i røremaskine ved høj hastighed til den slipper skålen, er elastisk men stadig våd.
Lad gerne dejen hæve natten over i køleskab. Dagen efter tændes ovnen på 250 grader. I mens ovnen varmer op løftes dejen over på bageplader med 2 skeer, så der bliver ca. 20 boller.
Bollerne bages ca. 15 min og køles af på en rist.

Æggevarmere

Jeg har lært at hækle! Jo, der sker store ting i paladset.

Startprojektet har været æggevarmere fra Lutter Idyl. Syntes selv at resultatet er blevet hæderligt.

 I forhold til den originale opskrift, har jeg udvidet til 35 fastmasker og lavet æggevarmerne lidt længere.

Det næste projekt er igang. Mere om det senere.