Den sidste rest sommer.

Jeg har fri i dag og planen var, at jeg skulle lave ingenting, men det er alligevel blevet til lidt hyggelig aktivitet i køkkenet.

Vi er næsten løbet tør for marmelade, så jeg fandt de sidste bær fra sidste sommer frem fra fryseren. Det blev til jordbær- og ribsmarmelade og sirup.

Til marmeladen er brugt: 1 kg jordbær, 500 g ribs, ca. 500 g sukker, 1 vaniljestang, 2 spsk geleteringsmiddel, Atamom.

Jordbær og ribs blev langsomt tøet op ved lav varme i en stor gryde. Vaniljestangen blev flækket og kornene skrabet ud. Begge dele kom i gryden sammen med sukkeret. Marmeladen småkogte 15-20 minutter. Geleteringsmidlet blev blandet med 2 spsk. sukker og drysset ud ove marmeladen, under omrøreing. Marmeladen kogte nogle minutter, før den kom på skoldede glas skyllet med Atamom.

Der var meget saft i denne portion bær, så før geleterinsmidlet kom i marmeladen hældte jeg en del af saften fra. Saften blev langsomt kogt op i en gryde med lidt mere sukker til en sirup. Sirupen blev hældt på skoldede flasker skyllet med Atamom.

Havregrød med kokos og bær

Vi har endnu en gang nydt at have fri og god tid til morgenmaden. I dag har vi fået havregrød efterfulgt af omelet.

Det er ikke den traditionelle havregrød, men en udgave med kokos og bær med sirup. Den er til den søde side, men det er ikke det store problem her i paladset.

Opskriften er inspireret af en opskrift fra magasinet Isabellas, men da køkkenskabene ikke indeholdt det der fremgik af ingredienslisten blev der fundet på.

Til 2 personer er der brugt:
1dl  finvalsede havregryn, 1 dl grovvalsede, 3 dl mælk, lidt vaniljesukker, 1 knivspids salt, ca. 1/2 dl kokosmel, 1 dl frossen frugt (jeg har brugt blåbær og jordbær), lidt sirup.

Grynene koges ved svag varme i en gryde sammen med mælk og vaniljesukker. Når det er tyknet tilsættes salt og kokosmel. Hvis grøden er blevet for tyk kan der tilsættes lidt mere mælk.
I mens varmes frugten langsomt op i en anden gryde sammen med sirup.

Grøden serveres med de varme bær og drysses med lidt kokosmel.

Bededag og hveder

Traditionelt er det godt nok først i morgen aften man spiser hveder, men det var i dag jeg havde mulighed for at bage dem, så her til aften er de blevet spist med smør næsten lige fra ovnen. 

Heldigvis er der rigeligt tilbage til de næste dage.

Opskriften er endnu en fra Meyers Bageri. Resultatet er lette og luftige hveder. I forhold til opskriften i linket har jeg undladt fordejen og har brugt ca. 7 gram stødt kardemomme (jeg har ikke ristet kardemommen selv). 

Velbekomme og god Bededag derude.

Klar til ovnen.

Det færdige resultat.

Strikket pude #2

Det lykkedes at blive færdig med puden til fødselsdagen i dag og den blev heldigvis vel modtaget.

Klar til aflevering

Den pude jeg har brugt er 40x40 cm. Garnet er af uld og hedder Oporto. Det er købt hos Strikkepinden og den lille Zebra i Jægergårdsgade. Jeg har brugt 3 nøgler.

Fremgangsmåde: Slå 31 masker op på pind 12 og strik perlestrik til arbejdet når lidt over en omgang rundt om puden ( det er nødvendigt at strække arbejdet lidt). På de sidste pinde har jeg strikket retstrik for at skifte udtrykket lidt.
Knaphuller: strik 2 masker sammen og slå om.
Til sidst syes siderne sammen og knapperne syes fast. Til knapperne har jeg brugt en rest hvid uld jeg havde liggende.

Nyt projekt, strikket pude

På lørdag skal jeg til fødselsdag. Jeg har lidt sent bestemt, at gaven skal være en strikket pude, så der skal turbo strikkes. Er spændt på om jeg kan nå det og om resultatet bliver pænt nok til at give væk.

Nu sker der noget

I sidste uge såede jeg frø til forspiring. På sigt skal det gerne blive til solsikker og snerler. Antallet af frø er nok en smule optimistisk i forhold til hvor meget plads der er på de to altaner i paladset, så måske skal nogle af de små planter gives væk.

Der ventes...

For nogle dage siden begyndte solsikkerne at titte frem.

I går kravlede snerlen også frem fra jorden

Næste projekt må være at få tyndet ud i solsikkerne...

Chili Con Carne

Chili Con Carne er efterhånden blevet en klassiker, når vi kommer sent hjem fra arbejde og der kommer gæster til aftensmad. Denne udgave er super nem og hurtig at tilberede. Den hører til i den milde ende smagsmæssigt, så den kan sagtens servers til børnefamilier.

Som tilbehør kan serveres brød eller ris og som topping kan der bruges creme fraiche, revet ost, guacamole eller hakket persille.

Opskrift:

Løg

Hvidløg

500 g hakket oksekød

2 dl flåede tomater

1 dåse tomat pure

1 dåse kidneybønner

1-2 dåser hvide bønner i tomatsauce

1 tsk. chili

1 tsk. spidskommen

1/2-1 tsk. kanel

Salt

Peber

Lad gerne retten simre en times tid før servering.

Cookies med chokolade

I aftes var der gæster i Kraks Palads og de fik serveret lidt mundgodt. De her cookies kan varmt anbefales. Det er endnu en opskrift fra Meyers Bageri. Kombinationen af brun farin og chokolade fungerer rigtig godt.

Hvedebrød

Godt brød er fantastisk og jeg har bagt i mange år, men resultatet er blevet meget bedre efter at jeg er begyndt at bruge de gode råd som Claus Meyer beskriver i sin bog Meyers Bageri. Jeg er blevet fan og har afprøvet rigtig mange af opskrifterne med gode resultater. Det er utroligt hvad en røremaskine, ølandshvede,lang hævning og en bagesten kan gøre.

De sidste dage har jeg bagt brød efter en blanding af opskrifterne: Hverdagshvedebrød og Ølandshvedebrød.

Opskriften på nem aftensmad...

Man sender Hr. Krak i byen efter sushi.

Marcipan - og pæremuffins

I går kom der kasser fra Aarstiderne og sammen med dem denne opskrift. Den skulle prøves og det blev til muffins, som skal nydes til aftenskaffen.

Den sidste Bornholmer Kylling

I går fik vi den uigenkaldeligt sidste Bornholmer Kylling til aftensmad (slagteriet er gået konkurs). Hr. Krak er eksilbornholmer og det bornholmske er vigtigt for ham, så det var med lidt vemod at kyllingen blev spist. Jeg er fan af indisk mad, så Bornholmer Kyllingen blev krydret med garam masala, koriander og spidskommen.

Måske er kombinationen af Bornholm og Indien ny, men resultatet blev godt.

 Kyllingen blev tilberedt i stegeso sammen med løg, hvidløg, ingefær, tomater, fromage frais, chili, garam masala, stødt spidskommen og koriander, salt og peber. Den fik ca. halvanden time i ovnen. 

 Som tilbehør fik vi blandt andet sellerichips. Det er en nem måde at tilberede en knoldselleri på og så kan noget af sellerismagen overdøves med krydderier.

Sellerien skæres i tynde skiver, pensles med olie og krydderier og bages i ovn til de tager farve og bliver mørke i kanten.

Forår -indenfor

Selvom kalenderen fortæller, at det er påske lader foråret desværre vente på sig. Heldigvis kan lidt af fornemmelsen skabes indenfor med påsketræ, påskeliljer og hyacinter.

Nedenfor er lidt stemningsbilleder fra lejligheden og et enkelt fra altanen.

Bananpandekager

Vi holder af god morgenmad, så når vi har fri bliver der ofte lavet lidt ekstra. I dag afsluttede vi den sidste påske feriedag med bananpandekager fra Valdemarsro. De blev super lækre og spist med stor fornøjelse sammen med blåbår , æblestykker og sirup.