Blommemarmelade

Dagene går hurtigt for tiden og med en baby i paladset er det begrænset, hvor meget tid der er til sysler i køkkenet, håndarbejde eller blogindlæg. Til gengæld er Frederik meget gavmild med sine smil og pludrer meget til os og noget af sit legetøj. 

I weekenden blev der dog tid til både familiehygge, aktiviteter i køkkenet og og en tur ind til Aarhus for at opleve lidt af festugen.

Da vi købte paladset sidste år i august, lagde vi under fremvisningerne godt mærke til, at der stod et par frugttræer i forhaven. Det ene så ud som om at det havde set bedre dage og der var ingen frugt på det. I foråret gav det sig pludselig til at blomstre og hen over sommeren er en stor mængde blommer (vi tror det er Victoria blommer) vokset frem og er blevet modne her i slutningen af august. Vi har forsøgt at følge med og har plukket mange kilo blommer. En del er frosset ned og i lørdags blev der lavet blommemarmelade af en god portion.

1,5 kg udstenede blommer 

Ca. 500 g rørsukker

2 vaniljestænger

2-4 cm friskrevet ingefær

2-3 tsk geleteringsmiddel

Blommerne udstenes, skæres i både lægges i en gryde sammen med sukkeret. Mængden af sukker kan afhænge af hvor sure blommerne er og hvor sød en marmelade man ønsker. Vaniljestængerne deles, kornene skrabes ud og begge dele kommes i gryden sammen med ingefæren.

Det hele småkoger ved middelvarme til frugten er kogt ud til den konsistens man ønsker. Smag til undervejs. Hvis marmeladen er for tynd kan der tilføjes geleteringsmiddel. 1 tsk blandes med 1 tsk sukker, det stryges ud over marmeladen og koger med et par minutter. Vær opmærksom på at marmeladen tykner yderligere, når den bliver kold.

Marmeladen hældes på glas, der er skoldet i kogende vand og skyllet med atamom. De lukkes med det samme.

Ingefæren kan udelades, men jeg synes det fungerer rigtig godt sammen med smagen af blommer og vanilje.

Ny beboer i paladset

For en måneds tid siden blev jeg mor til den dejligste lille dreng og vores hverdag i paladset er blevet ændret. Dagene fyldes med amning, babysmil, søvnunderskud, udfordringer og lykke.

Den nye beboer i paladset hedder Frederik Samuel Krak. Han trivedes og vokser næsten alt for stærkt.

Helt ny og lille bitte

Allerede meget større 

Mere strik

Strikkeprojekterne går stærkt, når der ikke også er et arbejde at passe og aktivitetsniveauet er begrænset på grund af en stadig større mave. Pindene har arbejdet flittigt og de sidste dage er jeg blevet færdig med et par projekter og har startet et 3. op.

I går blev jeg færdig med denne pude. Garnet, der hedder "Big Cotton", har jeg købt for længe siden. Jeg faldt for den flotte farve og lækre kvalitet, men har manglet et projekt at bruge det til. I sidste uge fandt jeg den anden pude på billedet i Ikea og synes at dens farver ville passe godt til mit garn. Monteringspuden havde jeg liggende i forvejen så der var ikke langt fra tanke til det færdige resultat.

Jeg overvejer om puden skal have en stor knap i midten, men det må tiden vise.

Puden er strikket i perlestrik i et langt stykke på pind 7 med et garnforbrug på ca. 250g. Der er slået masker op så det passede til monteringspudens mål på 40x30 cm. Puden er syet sammen i siderne og i bunden.

Som nogle måske har set på Instagram så blev jeg for nogle dage siden blev jeg færdig med en fin strikket vest.

Vesten hedder Timos top og opskriften er fra Babystrik på pinde 31/2- 4 af Lene Holme Samsøe. Jeg har ikke tidligere strikket opskrifter af Lene Holme Samsøe og opskriften var overraskende nem at gå til.

Vesten er strikket i Baby Alpaca fra Hjertegarn i str. 12 mdr. Garnet er egentlig til pind 3, men størrelsen kom til at passe nogenlunde selvom jeg strikkede på pind 3,5.

Da den første oplevelse med en af Lene Holme Samsøe opskrifter har været en succes er jeg fortsat med endnu en af hendes opskrifter fra samme bog. Jeg er gået i gang med Sigurds slipover også i alpaca garn i en fantastisk blå farve. Garnet er fra Sandnes garn og passer til pind 3,5.

Chancen for at slipoveren bliver færdig foreløbig er dog ikke så stor, da min terminsdato er overskredet og det er et spørgsmål om dage før baby Krak kommer ud. Jeg har taget mine forholdsregler ved at slå masker op til størrelse 12-18 mdr, så mon ikke jeg når at blive færdig før han bliver for stor til den.

Hæklerier og lidt om Instagram

Min termin er lidt over en uge væk nu. Det er stadig hyggeligt med barsel, selvom maven efterhånden fylder en del. Det er dejligt med god tid til kreaprojekter og de sidste dage har jeg også givet mig i kast med Instagram. Det virker til, at være en nem måde at poste billeder på og forhåbentlig kan bloggen og min instagram profil understøtte hinanden lidt. Mine Instagram billeder kan ses ved at bruge linket i højre side af bloggen.

Det sidste stykke tid er jeg blevet færdig med flere hækleprojekter til baby Krak. Tiden må vise om han synes om dem.
Jeg er stadig ikke særlig rutineret til at hækle, det kræver en del koncentration og resultaterne kan blive bedre, men jeg håber øvelse gør mester...

Buzz er tænkt som et barnevognsophæng. Opskriften er fra Lutter Løkker. Jeanette bag bogen laver nogle super fine designs og hendes opskrifter er rimelig nemme at følge. På det færdige resultat kan det dog tydeligt ses, at jeg ikke ret god til at lave pæne overgange mellem farverne, men det er næppe opskriftens skyld.

Luftskipper er også en af opskrifterne fra Lutter Løkker. Lige nu hænger den på den gamle kravlegård fra min barndom, som mine forældre har gemt.

Uglen Ulrik har foreløbig også fået plads i kravlegården. Opskriften er fra hvadbiertaenker. Cecilie bag bloggen har lavet en nem og overskuelig opskrift, som er nem at følge. Ved øjnene har jeg dog undveget fra opskriften og valgt at hækle dem i stedet for at bruge filt.

Noras kørepose

For et stykke tid siden blev jeg færdig med en strikket kørepose til baby Krak. Tanken er, at den skal bruges til vinter, da den tyk og virker dejlig varm.

 

Køreposen er fra strikkebogen "Blød Begyndelse" og hedder Noras kørepose. Fra bogen har jeg tidligere strikket denne hættedragt.
Til køreposen har jeg brugt Naturuld. Opskriften angiver et garnforbrug på 600g til str. 12 måneder. Jeg endte dog med at bruge 800-900g, men bortset fra det har køreposen været nem og hurtig at strikke.

Pizzasnegle

Barslen nydes fortsat og med små 3 uger til termin har jeg stadig gang i at fylde fryseren. Der bliver dog også tid til at nyde solskinnet i haven, gode bøger, håndarbejde og hyggelige aftaler inde i byen.

Denne gang har jeg bagt pizzasnegle. Det blev til enkelte smagsprøver inden de resterende kom i fryseren. Frisk bagt brød skal da smages med det samme.
Fyldet er ret traditionelt og jeg vil tro at man med fordel kan lade fantasien råde, men da jeg ikke tidligere har bagt pizzasnegle valgte jeg den sikre udgave.

Der bliver ca. 34 snegle ud af opskriften

Dej:
25 g gær
6 dl vand
1 dl surmælksprodukt eller surdej
1 spsk salt
2 spsk olie
200 g grahamsmel
ca. 900 g hvedemel

Fyld:
2 ds tomatpure
2 pk skinkestrimler
2 pk revet cheddarost
8-10 grene frisk oregano
friskkværnet peber

Det kan anbefales at bruge røremaskine til dejen.
Gæren røres ud i vandet, surmælksprodukt, salt og olie tilsættes. Grahamsmelet røres i dejen før melet tilsættes lidt efter lidt. Dejen skal æltes godt. Først med medium hastighed og til sidst ved høj hastighed. Den er færdigæltes når dejen samler sig godt om dejkrogen og er blevet elastisk. Brug evt. glutenprøven til at tjekke om dejen er færdig æltet.
Dejen skal hæve halvanden time, hvorefter den deles i to lige store dele. Hver del rulles ud i en aflang firkant på ca. 40x50 cm.
Fyldet fordeles på den udrullede dej. Der startes med tometpureen, som smøres ud på dejen, hvorefter det øvrige fyld fordels ligeligt ud over dejen. Dejen rulles sammen på den lange side, så man har en lang pølse, der kan skæres skiver af.
Sneglene fordeles på bageplader (jeg havde plads til 12 på hver plade) med skærefladen opad. Lad sneglene hæve en time før de bages ved 225 grader almindelig ovn i 15 min. De køles af på en rist.

Biscotti

Der er efterhånden gået adskillige uger af min barsel og det er dejligt at have fri og masser af tid til mig selv mens der ventes...

Tiden bliver blandt andet brugt på at fylde kagedåserne og fryseren op til tiden efter fødslen (tænker at tiden bliver noget mindre når babyen først er her).

Den anden dag bagte jeg biscotti fra Meyers Kager eller tekager som de kaldes i bogen. 

I modsætning til andre opskrifter på biscotti, som jeg tidligere har prøvet er der ingen smør i disse kager. Til gengæld er der store mængder nødder og tørrede bær. I min variation har jeg brugt mandler, hasselnødder, pistacienødder og tørrede tranebær. Jeg havde ikke bær nok så der kom også 100 g hakket hvid chokolade i dejen.

Kagerne var meget nemme at bage og resultatet er en fin lille sprød kage med god smag.

Chokolademuffins med rabarber

Rabarbersæsonen har ramt paladset igen og mens jeg venter på at de ny plantede rabarberbuske bliver større ude i haven, bruger jeg dem fra supermarkedet. For nylig blev det til chokolademuffins med rabarber pyntet med mascarponecreme og bagte rabarber.

Opskriften er en variant af denne muffinsopskrift med lidt tilretninger så det passer med chokoladen.

Muffins (16 stk):
125 g smør

200 g rørsukker

3 æg

100 g chokolade 70%

1 tsk vaniljeekstrakt eller en 1/2 vaniljestang

3 spsk kakao

1 tsk bagepulver

lidt salt

200 g mel

1,5 dl mælk

300 g rabarber

Rabarberne skæres i stykker og drysses med sukker. Lad dem trække 30 min.

Chokoladen smeltes langsomt over et vandbad. Imens røres smøret blødt sammen med rørsukkeret. Vaniljeekstrakten tilsættes og æggene røres i et af gangen. Den smeltede chokolade røres i dejen. Kakao, bagepulver, salt og mel sigtes i dejen, hvorefter mælken røres i. Til sidst tilsættes rabarberne.

Dejen fordeles i muffinsforme og bages ved 180 grader i 20-25 min. Køl gerne kagerne af i formene

Når kagerne er kølet helt af kan de pyntes. 

Pynt:

bagte raberber 

1/2 bøtte mascarpone

1 vaniljestang

lidt sukker

2,5 dl piskefløde

Evt. sølvfarvede sukkerkugler

Start med de bagte rabarber (jeg brugte ca. 200 g rensede rabarberstilke). Rabarberne skæres i skiver på 1/2-1 cm og vendes i rørsukker. De placeres i et ovnfast fad og bages i oven ved 150 grader i til de er møre men stadig faste. Det tager 15-30 min. Når rabarberne er kølet helt af, skæres de i endnu mindre stykker. Gem evt. et par hele stykker til hver muffins til at pynte af med.

Vaniljestangen deles, kornene skrabes ud og røres sammen med mascarponen. Fløden pisken og vendes i masparponen. Smag til med sukker og vend de små stykker bagte rabarber i cremen.

Cremen fordeles på hver muffin. Der kan bruges en sprøjtepose for et pænere resultat. Slut af med af pynte kagerne med rabarberstykker og sukkerkugler.

Meyers Brownie

I torsdags fyldte min mor 60 år. Hun fejrede det med åbent hus. Min mor og resten af familien havde en dejlig dag med solskin og god mad, som var godt besøgt af venner, kollegaer og naboer. 

Jeg har fået barsel, så jeg tog hjem et par dage før og hjalp med at lave maden. Min opgave var blandt andet at bage kage og brød til 100 mennesker. Jeg valgte opskrifter fra Meyers Bageri af Claus Meyer, som jeg ved fungerer og har prøvet flere gange.

Som kage blev der bagt brownie (de fleste kan lide en god chokoladekage). Opskriften på brownie kan ses her. I Meyers Bageri passer opskriften til en bradepande, så der skal ganges op til 15 æg. Brownie stykkerne blev pyntet med melon og jordbær. Som tilbehør blev der serveret creme fraiche og rabarberkompot.

Jeg endte med at bage 3 forskellige slags brød, så røremaskinen var godt i gang og natten inden fødselsdagen var køleskabet fuld af dej, der skulle langtids hæve.

Lidt af det færdige resultat kan ses på billederne. Det blev til Focaccia, Olivenbrød med hvidløg, en variant med soltørrede tomater og hvedebrød inspireret af opskriften på Koldhævet Hvedebrød.

Forår i haven

Foråret er dejligt og de seneste uger har det også været synligt i vores have med blomster og buske, der springer ud. I efteråret da vi overtog huset lagde jeg ret mange løgplanter. Det er en fornøjelse, at se planterne komme op af jorden og blomstre. De fleste af påskeliljerne står i fuldt flor, mens vi stadig venter på tulipanerne.

Vi overtog en have som stort set har passet sig selv de sidste 15 år, så der en blevet fældet en del træer og fjernet store mængder krat. Vi er langt fra færdige, men der begynder at komme lidt styr på det hele. 

Hr. Krak har brugt at par lørdage på at bygge højbede. I søndags blev der plantet og sået i det ene. Nu venter jeg spændt på om der kommer små planter op.

Sum Sum

Jeg er så småt kommet i gang med at hækle nogle af de fine ting fra Lutter Løkker. Den søde "Sum Sum" er blevet færdig først og kan bruges som ophæng eller rangle. Det er stadig uvist om den flytter ind i det kommende børneværelse i paladset eller om den bliver givet væk. 

"Sum Sum" var nem og hurtig at hækle ud fra en let forståelig opskrift. Jeg har brugt bomuldsgarn fra Søstrene Grene og hæklet på nål 2,5.

Morgenstund og afslapning i sommerhus

I denne uge er vi rykket i sommerhus ved Saksild Strand syd for Aarhus mens paladset er blevet overtaget af håndværkere, der ordner gulve indenfor og andre der lægger nyt tag på garagen udenfor.

Jeg har ferie, slapper af og nyder foråret. Tiden bliver brugt med veninder, gode bøger og strikketøjet.

Denne morgen er blevet nydt med kaffe, solskin og en livlig dreng i maven.

Saksild Strand

Tante Tias Hættedragt

For nylig blev jeg færdig med denne fine hættedragt fra bogen "Blød Begyndelse", som blev købt i efteråret. 

Dragten skal bruges til efteråret. Denne gang er det ikke en barselsgave, men til den længe ventede baby jeg har i maven. Planen er, at vores lille dreng flytter ind i paladset i løbet af juni måned.

Dragten er strikket i størrelse 3-6 måneder. Der er brugt blødt og lækkert 100% alpaka garn fra Schachenmayr, købt i "Strikkepinden og den lille Zebra" i Jægergårdsgade.

Modellen er nem at strikke, men der skal bruges en del tid på at sy delene sammen og måske er dragten blevet lidt kort i livet i forhold til længden på ærmer og ben.

Rugbrødslagkage a la Bülow

Det nye hus er blevet vist frem til en del gæster de sidste par måneder. De skulle selvfølgelig have noget godt at spise og et par gange har jeg serveret rugbrødslagkage.

Vi fik denne lagkage fra Johan Bülow i efteråret hos nogle venner. Jeg er ikke specielt vild med lakrids, men denne opskrift var så godt afstemt (og min veninde er dygtig i køkkenet), at smagen af lakrids ikke overtog kagen.

På trods af det har jeg lavet lidt om i opskriften og brugt chokolade i stedet for lakrids.

Endte med følgende resultat:

Bunde:

6 æg

200 g finthakket rugbrød uden kerner (jeg brugte en foodprocessor)

200 g rørsukker

1 tsk bagepulver

100 g hakkede valnødder

3 spsk kakaopulver

Fyld: 

250 g mascarpone

1/4 liter piskefløde

1/2 vaniljestang

75 g hakket mørk chokolade 70%

2 bananer i skiver

Pynt: 

25 g hakket mørk chokolade 70%

Granatæblekerner

Bunde:

Æggene deles og hviderne piskes stive, rørsukker og blommerne vendes i hviderne af lidt efter lidt. Kakaopulveret sigtes inden det vendes i sammen med rugbrød og valnødder. Dejen hældes i en springform (eller deles i to forme til lagkagebunde) og bages ved 175 grader varmluft i ca. 30 min. (lidt kortere hvis dejen er delt i 2 forme). Lad kagen køle af før den deles i 2 bunde.

Fyld:

Piskefløden piskes stiv og vendes med mascorponen. Vaniljestangen flækkes og kornene fra halvdelen af stangen røres i fyldet sammen med den hakkede chokolade.

Halvdelen af fyldet fordeles på den ene bund, ovenpå lægges bananskiver (gem gerne lidt til toppen af kagen. Den anden bund lægges over og resten af fyldet fordeles ud over kagen, også gerne siderne. Til sidst pyntes med de sidste bananskiver, hakket chokolade og granatæblekerner.

Der kan sikkert med fordel anvendes andre former for frugt ex. kiwi eller bær.

Boller med solsikkekerner

Det er weekend og vi har brugt lørdagen på husprojekter. Det er dejligt at bo i hus, men der er en stadig strøm af projekter, der skal tages hånd om i efterslæbet af flytningen.

Før arbejdet tog vi os rigelig tid til en god morgenmad. Hr. Krak lavede pandekager og kogte æg, mens jeg bagte boller med solsikkerkerner, lavede kaffe mm. 

Ingredienser til 16-18 boller:

ca. 10 g gær

6 dl vand

1 dl surdej (kan erstattes med et surmælksprodukt)

1 spsk salt

1 dl solsikkekerner

1 dl ølandshvedekerner (andre kerner kan også bruges)

100 g grahamsmel

700 g hvedemel

1 æg til pensling

Solsikkekerner til pynt

Det kan anbefales at bruge røremaskine samt at starte dejen op aftenen inden bollerne skal bages.

Gæren røres ud i vandet, surdej og salt tilsættes, hvorefter solsikkekerner, ølandshvedekerner og grahamsmel røres i. Hvedemelet røres i dejen af 2-3 omgange. Dejen æltes ved høj hastighed til den er elastisk og samler sig om dejkrogen under røringen. Man kan bruge glutenprøven til at tjekke om dejen er færdigæltet.

Dejen hæver i køleskabet hen over natten. Morgenen efter placeres dejen i store klatter på bageplader med 2 skeer. Bollerne pensles med æg og drysses med solsikkekerner. Lad dem hæve 30-45 min før de bages ca. 15 min. ved 240 grader ved over- og undervarme.

Bollerne serveres lune med ost, nutella, pålæg eller hvad du har lyst til.

Hr Kraks pandekager, her serveret med frugt og sirup